湘菜白水猪蹄做法大全视频
1. 制作白水猪蹄的原材料
在湘菜中,白水猪蹄是一道非常受欢迎的菜肴。它的制作需要新鲜的猪蹄和适量的水、姜、葱、料酒等调味料。制作白水猪蹄的原材料准备好了,接下来是处理猪蹄的过程。
2. 清洗猪蹄
将猪蹄放入清水中,反复清洗,去除表面的污垢和血水。这一步非常重要,因为猪蹄表面的污垢和血水会污染到猪蹄内部的肉质,影响口感和营养价值。
3. 炖煮猪蹄
在锅中加入适量的水,放入猪蹄和适量的姜、葱、料酒等调味料,用大火煮沸后转小火炖煮约2-3个小时,直到猪蹄变得软烂入味。
4. 制作白水猪蹄的酱汁
将猪蹄炖煮好后,将猪蹄切成小块,备用。在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后加入适量的酱油、糖、醋等调味料,翻炒均匀后,将酱汁烧浓一些,以充分入味。
5. 加入清水
在锅中加入足够的清水,将猪蹄和酱汁一起放入锅中,加入适量的盐、鸡精等调味料,用大火煮沸后转小火煮约10分钟,让猪蹄和酱汁充分入味。
6. 装盘
最后,将制作好的白水猪蹄装盘,撒上一些葱花和香菜,即可享用。
以上就是制作湘菜白水猪蹄的整个过程,希望这个方法可以给大家提供一些参考。
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