湘菜麻辣青鱼的做法

星座大师 2023-07-04 13:35:48 -

湘菜麻辣青鱼的做法

配方:青鱼(约500克)
调料:干辣椒(约50克)、花椒(约20克)、姜(约20克)、蒜(约20克)、料酒(约20毫升)、生抽(约20毫升)、盐(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、鸡精(适量)、食用油(适量)
做法流程:

1. 将青鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的青鱼块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入姜末、蒜末炒香。
7. 加入适量的生抽、盐、白糖、醋、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制青鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干辣椒和花椒时,一定要炒香,否则会影响麻辣度。
3. 加入适量的水,焖煮10分钟,可以让青鱼更加入味。
4. 翻炒时,要不断地翻炒均匀,避免炒糊。

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标签：# 青鱼# 湘菜# 麻辣# 做法