百变湘菜的做法视频
配方
- 辣子鸡丁
- 剁椒鱼头
- 干煸豆角
- 口味虾
- 干锅包菜
做法流程
1. 鸡肉洗净切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 豆角洗净切段,辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鸡肉煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味,加入豆角翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽调味,继续翻炒。
6. 将炒好的鸡肉倒入锅中,炒匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入蒜末和香葱段,炒匀即可。
适用人群
适合所有人食用。
注意事项
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 炒豆角时不宜过多油,以免豆角过熟变软。
3. 煮辣子鸡丁时,不要一次性加太多水,以免汤汁浓稠。
4. 口味虾的制作需要注意火候,不要太过旺,否则容易糊锅。
5. 干煸豆角和干锅包菜都需要充分翻炒,以确保口感脆嫩。
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