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湘菜经典干锅菜的配方:
- 干锅腊肉:100克
- 干锅辣妹子:50克
- 干锅茶树菇:100克
- 干锅鸡翅:100克
- 干锅豆腐:100克
做法流程:
1. 将干锅腊肉切成薄片备用。
2. 将干锅辣妹子和干锅茶树菇用清水泡发后洗净备用。
3. 将干锅鸡翅和干锅豆腐分别切成块状备用。
4. 在热锅中加入1000克油,烧至六成热,放入干锅腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入干锅辣妹子和干锅茶树菇继续煸炒至香味四溢。
6. 加入干锅鸡翅和干锅豆腐块煸炒至两面金黄。
7. 加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺鸡精翻炒均匀。
8. 再加入适量的清水,水量要稍微超过食材,盖上锅盖煮10分钟左右。
9. 最后撒上一些熟芝麻和葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 炒干锅腊肉时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 炒干锅辣妹子和干锅茶树菇时要保持干香味。
3. 炒干锅鸡翅和干锅豆腐时要把两面金黄的程度掌握好。
4. 煮干锅菜时水量要适中,不要过干或过稀。
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