湘菜排骨毛豆汤的做法
配方:
- 排骨 500 克
- 毛豆 100 克
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 毛豆洗净备用。
3. 大葱切段,姜片切片备用。
4. 锅中加入适量清水,放入排骨、毛豆、大葱、姜片,加入料酒,煮开后转小火炖煮 1-2 小时,期间需不断撇去浮沫。
5. 加入盐、鸡精调味,再持续炖煮 10 分钟左右。
6. 最后根据个人口味加入一些香菜末即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等需要健康饮食的人群。
注意事项:
1. 炖煮的过程中需不断撇去浮沫,以确保汤的清澈。
2. 排骨需要焯水去血水,以确保汤的清澈。
3. 毛豆需要洗净去壳,以免影响口感。
4. 根据个人口味可以适量添加一些盐、鸡精等调味料。
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