蚝油鸡爪怎么弄好吃一份蚝油凤爪多少克

星座大神 2023-07-11 00:20:34 -

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本文目录

1、鸡爪剪下指甲，放入盆中，清洗干净。

2、风爪放进水里，加热它，加入少量料酒(去除鱼腥味)。用大火煮沸混合物，直到它起泡。

3、烹饪后立即取出放入冷水中。继续用冷水冲洗。

4、加入油和冰糖翻炒糖色，翻炒至冰糖在小火上融化。将准备好的酱油倒入许多大气泡中，倒入冰冷的鸡爪中，打开火，翻炒直到鸡爪变色。

5、加入浸泡过的大豆，翻炒。用冷水炒一会儿，继续用大火煮，加入葱、姜、肉桂、(枸杞)、八角、蚝油、料酒和酱油。

6、炖好后，把果汁放在大火上。

750克

蚝油凤爪是一道广东广州的汉族名菜，属粤菜菜系。成品鸡爪红亮，鸡皮松软，食之有灌汤含浆之感，风味独特。本菜不仅美味可口，而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，因而不宜常吃。

1.正宗2.是先将凤爪煮熟，然后用油炸至表面金黄酥脆，再用一些调料和香料炒煮，使其入味。这样做出来的油焖凤爪口感鲜嫩，味道香辣可口。3.此外，还可以在炒煮的过程中加入一些葱姜蒜和辣椒等调料，增加风味。另外，可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的用量，使其更符合自己的口味。

准备适量鸡爪，去除指甲，放入锅中，加入姜、葱、料酒，焯水后，捞出过凉水，碗中放入辣椒油、蚝油、生抽、麻油、老抽、白糖、鸡精、蒜末、小米辣、柠檬，调成料汁，将鸡爪在关节处划横刀，完整的去除骨头，将调好的料汁倒入鸡爪中，搅拌均匀即可。

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