【卤菜素拌菜配方比例】
1. 引言
卤菜素拌菜是一道健康美味的素食菜品,以卤菜和素拌菜为主料,口感香醇,味道鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。本篇文章将介绍一款经典的卤菜素拌菜配方比例,以及详细的制作流程和适合人群、禁忌等。
2. 配方比例
(1)卤菜:10份(每份约250克)的五花肉、猪心、猪肝、猪肚、鸭血、鸭肝等内脏,加入1-2个八角、1-2颗花椒、1-2片姜、1-2个葱等调料,用酱油、料酒、冰糖、盐等腌制数小时,待其入味后即可食用。
(2)素拌菜:15份(每份约250克)的黄瓜、豆芽、芹菜、青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜,加入1-2个鸡蛋、1-2勺面粉、1-2勺食用油、1-2勺酱油、1-2勺醋、1-2勺糖等调料,搅拌均匀即可食用。
3. 制作流程
(1)卤菜制作:将腌制好的卤菜放入烤箱或炖煮锅中,用200°C-250°C的温度烤至表面焦黄即可。
(2)素拌菜制作:将搅拌好的素拌菜放入碗中,加入适量的食用油和调料,搅拌均匀即可食用。
4. 适合人群
(1)卤菜:卤菜适合各种人群食用,尤其适合素食者和老年人。卤菜富含蛋白质和多种维生素和矿物质,能够满足人体的营养需求。
(2)素拌菜:素拌菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
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