热菜标准配方大全
(1)红烧肉
红烧肉是一道传统的中国菜肴,味道浓郁,香甜可口。下面是一份红烧肉的标准配方:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 将焯好水的五花肉块放入锅中,加入生姜、葱、料酒和足够的清水,水量应该能够淹没肉块。
3. 加入适量的冰糖,酱油和食用油,搅拌均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适合人群:红烧肉是一道适合所有人食用的传统菜肴。
禁忌:
1. 胆固醇高的人应减少食用量。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不适合食用过多。
(2)糖醋里脊
糖醋里脊是一道口感酸甜,外表酥脆的传统菜肴。下面是一份糖醋里脊的标准配方:
材料:
- 里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 10克
- 葱 5根
- 蒜末 适量
- 糯米粉 适量
- 食用油 适量
制作流程:
1. 将里脊肉切成大小均匀的小块,用盐、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀,腌制10分钟左右。
2. 糯米粉加入适量的水揉成面团,将里脊肉块沾上糯米粉,再裹上蛋液,放入热锅中炸至金黄色。
3. 炸好的里脊肉块捞出沥油备用。
4. 将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
5. 倒入适量的食用油,加入糖醋汁烧开。
6. 加入炸好的里脊肉块,翻炒均匀,等到糖醋汁变浓即可出锅。
适合人群:糖醋里脊是一道适合所有人食用的传统菜肴。
禁忌:
1. 胆固醇高的人应减少食用量。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不适合食用过多。
(3)宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜美,香辣可口的传统菜肴。下面是一份宫保鸡丁的标准配方:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 花生米 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作流程:
1. 将鸡胸肉切成大小均匀的小块,用盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
4. 加入适量的食用油,热锅凉油将鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入干辣椒和花生米,翻炒均匀。
6. 加入适量的葱姜蒜末,继续煸炒均匀,等到汁变浓即可出锅。
适合人群:宫保鸡丁是一道适合所有人食用的传统菜肴。
禁忌:
1. 胆固醇高的人应减少食用量。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不适合食用过多。
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