各位老铁们好，相信很多人对大地鱼包饺子怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大地鱼包饺子怎么弄好吃以及大地鱼粉煮云吞的配比是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 大地鱼的正确使用方法
2. 大地鱼粉煮云吞的配比是什么
3. 大地鱼做法
4. 方鱼怎么做好吃又嫩

大地鱼的正确使用方法

1、大地鱼的吃法是比较多的，大地鱼粉清汤只是其中一种做法，操作起来非常的简单。

2、将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟，加入适量盐调味即可，这样大地鱼粉清汤就做好了，是非常方便制作的。

3、大地鱼用温水浸泡2-3小时，再用小火烤出油脂。烤好后用刀把糊掉的部分刮掉，放粉碎机里打成粉，过滤一下，这样大地鱼粉就制作成功了，是非常容易制作的。

大地鱼粉煮云吞的配比是什么

云吞相信很多人都喜欢吃，也是两广地区的特色传统小吃，很多地方都有，每个地方的做法都不一样，云吞想要好吃，汤底很重要，汤底一定不能少了大地鱼，才会更鲜美，比例要掌握好，不过每个人的做法不一样。

云吞鲜香味美，老少皆宜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，云吞每个地方都有，每个地方的叫法也都不一样，我家孩子就特别喜欢吃云吞，云吞想要好吃，馅和汤底都很重要，都是云吞的灵魂，做云吞汤底一定不能少了大地鱼，这样做出来才会更鲜美，下面就来分享一下大地鱼粉煮云吞的配比。

一、大地鱼粉煮云吞的配比

1、准备食材：猪筒骨适量、鸡架3个、大地鱼干500克、虾米300克、水适量、胡椒粒适量、盐适量、白糖适量、姜葱适量、料酒

2、我用的是大地鱼干，不过做法都是一样的，把买回来的猪筒骨，清洗干净，把鸡架上的内脏处理干净，放入大盆中，加入适量的清水，浸泡两三个小时，中途要勤换水，浸泡出血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段。

3、猪筒骨、鸡架泡出血水后，清洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯好水后捞出来冲洗干净备用，把大地鱼干切成小块，放进锅里中火炒香，炒出香味后，盛出来备用。

4、把虾米洗干净，沥干水分，倒进锅里中火炒香盛出备用，准备一个大不锈钢锅或者不锈钢桶，把猪筒骨、鸡架放进去、加入适量的清水，放入姜片、胡椒粒，大火烧开，把表面的浮末撇去，转小火熬制3个小时。

5、大地鱼干和虾米用稀布包住，有装香料用的布袋更好，装进去绑紧即可，我家里没有了，就只能用稀布包了，骨头熬制时间到后，放进去把火力再调小一点，保持烫面微沸的状态，再熬制2个小时左右，最后放入盐、白糖调味就可以了。

小技巧

1、制作云吞汤底料，可以用大地鱼干搭配猪骨、鸡架等，猪骨、鸡架一定处理干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，这样熬出来的汤底才味道鲜美，如果食材没有处理干净，会直接影响汤底的味道。

2、制作云吞汤底一定不能少了大地鱼，也可以加入一点虾米，味道会更加鲜美，大地鱼干和虾米最好炒一下，因为炒过之后的大地鱼干和虾米熬出来的汤底味道更浓，熬制的火候时间要掌握好。

总结：大地鱼云吞汤底就做好了，味道鲜美，鲜香浓郁，用来制作云吞真的是太鲜美，太好喝了，云吞好不好吃，汤底是关键，只要学会了云吞汤底的做法，自己在家就可以做出好吃的云吞了，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

大地鱼做法

原料:

鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

调料：

食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法：

1、将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

2、把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

方鱼怎么做好吃又嫩

主料:

方鱼，潮汕芥兰

辅料:

油适量，熟猪油，姜片，鱼露，料酒，浓缩鸡汁，白糖

方法:

1.准备好食材。芥兰除去老叶、老梗杆，清洗干净，沥干水分，备用。

2.将半条方鱼除头去尾，斩成1厘米见方的小方块。方鱼就是广东人说的大地鱼，是一种鲽鱼的干制品，在粤式的云吞馅料及底汤、卤水中都有用的。

3.大火将锅烧至6分热，下适量的花生油，改中小火，将方鱼块炒至金黄色并泛出干香味，然后用碗盛起。

4.在碗中加入浓缩鸡汁、白糖和料酒，再用20毫升的温开水拌匀。

5.大火将足量的清水煮开，放入步骤4的方鱼入锅中蒸制20分钟，取出备用。

6.大火将炒锅烧至7分热，下熟猪油、姜片爆香后，再下清洗干净的芥兰翻炒片刻。

7.此时，芥兰已经炒至变软，加入鱼露炒匀调味。

8.然后将步骤5的方鱼倒入，炒匀后，即可出锅。

9.出锅装碟，稍加整理，即成。

OK，关于大地鱼包饺子怎么弄好吃和大地鱼粉煮云吞的配比是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 大地# 是什么# 云吞# 配比# 鱼粉