大家好，今天给各位分享牛蛙蘸料怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对正宗馋嘴蛙酱料配比及熬制方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
正宗馋嘴蛙酱料配比及熬制方法
主料
牛蛙900克，丝瓜500克
辅料
豆瓣酱2汤匙，灯笼泡椒20克，干辣椒8克，花椒6克，生姜10克，盐2克，白糖5克，大蒜20克，大葱10克，料酒2汤匙
1.准备材料。
2.牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
3.将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4.准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。
5.丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6.准备泡椒。
7.蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8.锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9.下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
10.加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
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1.另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12.将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
煮蛙的调料
取适量的青蛙，去皮洗净剁块汆水捞出放入盆里备用。再准备适量的葱花蒜未剁椒花椒粒食用油丝瓜，丝瓜去皮洗净切块，起锅烧油放入花椒粒炒香，再加入剁椒炒出红油加入丝瓜蒜未炒至丝瓜断生，再加入适量的水烧开后加入青蛙块，再把火烧开撒上葱花就可以了
吃牛蛙必须的调料有哪些
吃牛蛙时常用的调料包括以下几种：
1.葱姜蒜：可以增加牛蛙的口感和香气，也可去腥。2.辣椒：适量加入一些辣椒可以提升口感，并可以减少牛蛙的腥味。3.花椒：花椒有独特香气，可以提高牛蛙的口感，也可以去腥。4.料酒：可以去掉腥味，使牛蛙更加鲜美。5.盐：可适量加入盐来提升牛蛙的味道。6.糖：适量加入糖可以增加牛蛙的味道和甜度。7.酱油：适量加入酱油可以使牛蛙的颜色更加诱人，并提升其味道。8.味精：味精具有增强口感的作用，可适量加入。以上是常用的吃牛蛙调料，调料的具体用量需要根据个人口感来定，建议不要过量使用，以免影响口感。
川俞牛蛙蛙最佳香料配方
原料：
美国牛蛙两只（重约400克），青笋条、黑红薯粉各200克。
调料：
A料（味精5克，姜块、葱段、料酒各10克），自制香辣蔬菜汁200克，B料（蚝油5克，盐2克，料酒、鸡粉各3克），蛋清1个，淀粉9克，C料（姜片15克，蒜子50克，香辣酱8克，十三香5克），青花椒4克，小米辣6克，小葱段8克，花生油1千克（约耗80克），色拉油10克。
这道牛蛙好吃的主要原因就是自制香辣蔬菜汁，我给大家伙仔细的说一下，这个蔬菜香辣汁的的制作方法
自制香辣蔬菜汁配方制法：
1、将干辣椒150克去蒂、切段，用清水洗净泡好；鲜姜250克用刀拍松；青椒500克、红椒300克分别去蒂，一切为二；香菜150克、毛芹菜500克洗净，沥干水分。
2、锅上火，加入菜子油300克烧至四五成热时，下姜块、蒜子350克炸香至发干时，入干辣椒段、小米椒300克、豆瓣酱500克炒制，下入毛芹菜、香菜、青红椒块炒制，加鸡汤3.5千克烧开，入草果5个、八角10颗、盐10克调制，放入醪糟汁50克，小火熬制40分钟，滤渣即可。
制作方法：
（1）牛蛙去皮制净、切块，加入A料腌制10分钟，取干净毛巾吸干美蛙的水分，并检出姜块、葱段；青笋条和红薯粉分别飞水，捞出垫底。
（2）牛蛙块加蛋清、淀粉挂薄糊，入五成热花生油锅中炸至金黄色，捞出控油。
（3）锅上火，加花生油20克烧至三成热，下入C料炒香，倒入香辣蔬菜汁大火烧开，放入牛蛙肉，改小火熬2-3分钟，加B料，起锅装盘。
（4）锅另上火，下色拉油，烧至六成热，下入青花椒、小米椒、小葱段炝香，淋在盘中即可。
关于本次牛蛙蘸料怎么弄好吃窍门和正宗馋嘴蛙酱料配比及熬制方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
