川菜牛肉凉菜的做法详细介绍
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中牛肉是川菜中不可或缺的食材之一。牛肉凉菜是川菜中常见的一道凉菜,制作简单,口感独特。下面,我们将详细介绍川菜牛肉凉菜的做法。
【步骤一】准备食材
1. 牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 黄瓜切成薄片,胡萝卜切成丝,葱切成段,姜切成丝。
3. 蒜切末,辣椒面、花椒备用。
【步骤二】焯水
1. 将腌制好的牛肉放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
2. 将焯水后的牛肉放入冰水中,以保持肉质的鲜嫩。
【步骤三】调制汁料
1. 将葱、姜、蒜末放入碗中,加入适量的酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒面、盐搅拌均匀。
2. 将黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中,加入调好的汁料,搅拌均匀。
【步骤四】装盘
1. 将搅拌好的黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中。
2. 将焯水后的牛肉切成薄片,摆放在黄瓜丝、胡萝卜丝上。
3. 最后,撒上葱花、姜末即可。
【适合人群】
1. 适合消化系统不好的人群,如老年人、小孩等。
2. 适合皮肤干燥、瘙痒的人群,如皮肤瘙痒症、湿疹等。
3. 适合热爱运动、喜欢出汗的人群,因为牛肉可以补充体力。
【禁忌】
1. 牛肉不适合脾胃虚弱、湿气重的人食用。
2. 牛肉不宜和豆腐、喝茶、吃萝卜等食品一起食用。
3. 牛肉不宜和生姜、葱、辣椒等辣味食物一起食用。
川菜牛肉凉菜是一道口感独特、营养丰富的川菜家常菜,制作简单,适合各个人群食用。
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