这篇文章给大家聊聊关于麻辣甲鱼怎么弄好吃窍门，以及麻辣五香甲鱼做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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辣椒甲鱼家常做法
材料调料：精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料
（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。
做法1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。
2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。小诀窍特点：武汉风味菜，香辣味，一辣三鲜。
麻辣五香甲鱼做法
在卤水烧开状态下放入处理好的甲鱼，上边压一个篦子防止漂浮，大火烧开后小火煮10分钟，关火焖20分钟入味后即可出锅。
甲鱼的卤制时间仅供参考，要根据地区口感调整，如果需要麻辣甲鱼做法，可以根据地区口味加入适量花椒和辣椒
麻辣小甲鱼配方
用料：
甲鱼1只，姜10片，蒜10瓣，大蒜叶3根，辣椒10个，花椒30粒，葱2根。
做法步骤：
步骤1
甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟
步骤2
葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。
步骤3
油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦
步骤4
下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下。
步骤5
加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。
步骤6
加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，能咬动就可以了。
步骤7
加蒜叶收汁出锅，装盘后加葱花。
口味甲鱼最正宗的做法
1、材料：甲鱼1只、姜2片、老抽1汤勺、白酒2g、青椒3个、白胡椒粉少许。
2、甲鱼洗干净剁成块，过一下水。
3、热油下甲鱼、姜片爆炒，开始火不能太大。
4、吃辣的放干辣椒，放盐，老抽，放白酒。继续翻炒。
5、加水焖，水量盖过甲鱼即可。
6、汁差不多的时候放青椒，放白胡椒，提鲜，也好看。好吃的黄焖甲鱼就做好了！
关于麻辣甲鱼怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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