其实茄子怎么弄好吃又嫩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么使茄子皮变嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享茄子怎么弄好吃又嫩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
蒸茄子怎么做好吃又简单又下饭
所需食材：
嫩茄子2根、大蒜3瓣、香葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣油少许、食用油1勺。
具体做法：
1、将茄子切去蒂部，洗干净表面，切成小段用淡盐水浸泡一下，防止氧化，这样蒸出的茄子不会发黑。
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2、蒸锅中放上适量的水烧开，水开后再放上茄子蒸10分钟就好。
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3、蒸茄子的时间来调个料汁，将生抽、蚝油、香醋、白糖和辣油都放到一起搅拌均匀。
（辣油就放了几滴，喜欢吃辣的可以加点儿小米椒或是老干妈。）
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4、将大蒜洗净后剁成蒜末，香葱洗净后切成葱花备用。
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5、蒸好的茄子放凉一下，用手轻轻撕成小条状，摆入盘中。
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6、码上蒜蓉，浇上自制的料汁，再撒上葱花，烧上一勺热油浇在上面，激出蒜蓉和香葱的香气。
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油煎茄子加面粉怎样煎才好吃
油煎茄子加面粉是一道非常美味的家常菜，下面是具体煎法：
所需材料：
-茄子适量
-面粉适量
-盐适量
-生姜适量
-葱适量
-食用油适量
制作步骤：
1.茄子洗净去皮，切成条状备用；
2.在面粉中加入适量的盐调味，拌匀备用；
3.生姜、葱切成末备用；
4.热锅凉油，放入茄子条煎至两面金黄色，取出备用；
5.炒锅重新加油，加入生姜、葱末煸炒出香味；
6.将煎好的茄子放入炒锅中，加入拌好的面粉，快速翻炒均匀，直至茄子表面均匀沾满面粉，即可出锅。
小贴士：
1.煎茄子时可以先将茄子放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子的涩味。
2.煎茄子时火力不要过大，避免煎焦或熟透过度，影响口感。
3.煎好的茄子条沾上面粉后要快速翻炒，以免面粉糊化。可以用筷子轻轻拨动茄子条，使面粉均匀沾附在茄子上。
烧茄子怎样做才能外焦里嫩
第一步骤：首先将茄子清洗干净。
第二步骤：去掉外皮，外皮比较光滑，不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟。
第三步骤：腌制好的茄子，用手攥出水分。
第四步骤：斜刀切成块儿。
第五步骤：均匀的裹上干淀粉。
第六步骤：锅烧热，放入半锅油，烧热。抖掉茄子表面多余的淀粉，下锅炸。
第七步骤：这个时候，将葱姜胡萝卜处理一下，葱切成葱花，姜切丝，胡萝卜、辣椒切块。
第八步骤：茄子炸4分钟左右，捞出来，不用关火，待油温升高，不再冒泡，再下入茄子，重复炸一次，茄子变硬上色后，捞出控油。这样做的目的是为了让茄子定型。这是外焦里嫩的关键所在。
第九步骤：锅中留有底油，一点点就行。放入葱姜爆香，下入辣椒胡萝卜翻炒段生。
第十步骤：添一碗水，加盐2勺、鸡精1勺、蚝油1勺、十三香1勺，烧开后淋入水淀粉，煮开。
第十一步骤：下入炸好的茄子，翻拌均匀。
第十二步骤：盛出装入盘中，就可以享用了。这样做出来的烧茄子，外焦里嫩，非常入味，好吃极了。
怎么使茄子皮变嫩
1.准备好食材。
?2.茄子切滚刀，放入碗中。
?3.加入小勺的盐拌匀，腌制十五分钟。
?4.淹出的汁水不用，再用手微微的轻捏茄子，挤出多余的汁水。
?5.这个时候加入一大勺的干淀粉拌匀，这样子处理好的茄子不吸油，而且味道还特别的好。
?6.把锅烧热，倒入少许的油，下小米椒，蒜末，葱末小火煸香。
?7.倒入茄子，炒至微软变色。
?8.补充一点生抽调味，出锅前加入葱叶，翻炒均匀即可。
关于本次茄子怎么弄好吃又嫩和怎么使茄子皮变嫩的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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