1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生姜、葱一起煸炒；
4. 加入适量的清水，放入酱油和冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮；
5. 炖煮 1 小时左右，直到肉烂软，期间要不断翻动肉块，以免烧焦； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 禁忌：
1.红烧肉的油腻感较大，因此胃寒、腹泻、血脂较高的人不宜多吃；
2. 患有肝炎、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，以免引起消化不良。 二、制作技巧
1.在选择五花肉时，最好选择带肥肉和瘦肉比例适当的肉，这样制作出来的红烧肉口感更好；
2. 炖煮红烧肉的时间要掌握好，如果时间过长会使肉质变得老硬，如果时间过短则会使肉质过于软烂；
3. 在烧红烧肉时，加入适量的冰糖可以使肉质更加鲜美，但也要掌握好火候，不要烧糊了；
4. 烧红烧肉时，加入适量的水可以加快炖煮的速度，但也要注意不要加太多水，以免影响口感。
三、总结 红烧肉是一道美味可口的家常菜，制作起来也比较简单。它可以搭配米饭一起食用，也可以作为小菜来享用。无论是家庭聚餐还是商务宴请，红烧肉都是一道必不可少的美食。
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