川菜馆干煎鱼片的做法详细介绍
(
1. 制作材料)
(2. 制作流程)
(3. 适合人群)
(4. 禁忌)
(5. 总结)
1. 制作材料
选用优质的鱼片,如草鱼、鲶鱼等。将鱼片洗净,切成均匀的薄片,加入适量的盐和料酒腌制15分钟。
2. 制作流程
1将鱼片用厨房纸擦干水分。
2在鱼片的表面刷上一层油,放入平底锅中煎制。
3煎至鱼肉表面金黄色,翻面继续煎制。
4煎至两面金黄色,取出备用。
5将锅中多余的油倒出一部分,留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6加入豆瓣酱,煸炒至出香味。
7将煎好的鱼片放入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、料酒和适量清水,大火煮开。
8转小火焖煮30分钟,直到汤汁浓稠,鱼片熟透即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。但是,由于鱼片中含有蛋白质,故对于一些过敏的人来说,可能会引起过敏反应,因此在食用前最好先咨询医生。
4. 禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人们在食用这道菜前最好先咨询医生,以免引起不适。
2. 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用这道菜,因为鱼片中含有蛋白质,可能会对胎儿和乳汁分泌产生影响。
3. 鱼片表面的油可能会使血脂升高,故血脂较高的人应避免食用过多。
4. 脾胃虚弱、易过敏的人在食用这道菜前最好先咨询医生,以免引起不适。
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