湘菜铁板臭鳜鱼做法
配方:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 青红椒各半个
- 香菜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精、盐、胡椒粉、盐、油适量
做法流程:
1. 鳜鱼去鳞、去骨、去腥,用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2. 将腌制好的鳜鱼切成小块,放入热锅中煎至两面金黄色,取出备用。
3. 热锅凉油,加入葱花、姜末、蒜末爆香。
4. 加入青红椒翻炒。
5. 加入生抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 将煎好的鳜鱼块倒入锅中,淋上少量油,炒匀。
7. 最后撒上香菜即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良者食用。
注意事项:
1. 煎鳜鱼时要用中火,不要过度煎炒,否则会影响口感。
2. 炒青红椒时要保持色泽鲜艳,不要炒糊。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
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