黄豆鱼汤怎么弄好吃视频鲫鱼汤的做法有哪些

本站原创 2024-08-11 22:35:48 -

各位老铁们好，相信很多人对黄豆鱼汤怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黄豆鱼汤怎么弄好吃视频以及鲫鱼汤的做法有哪些的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

如何将鲫鱼豆腐汤做得更加鲜美
鲫鱼汤的做法有哪些
烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱，哪个好
请问鱼汤怎么才能又白又鲜没腥味

如何将鲫鱼豆腐汤做得更加鲜美

“鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”

食材明细

主料：鲫鱼、金针菇、胡萝卜、豆腐

辅料：油、盐、胡椒粉、适量、香油、葱姜、白酒、蒜苗花

鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤

1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3、把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。

4、加入适量的开水。

5、再加入白酒。

6、加盖大火熬制。

7、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

8、鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。

9、加入豆腐。

10、再加入金针菇和胡萝卜。

11、加适量的盐继续煮至10分钟。

12、加胡椒粉调味。

13、最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

温馨提示：

小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

鲫鱼汤的做法有哪些

鲫鱼汤五种做法豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼、嫩豆腐、生姜、料酒，葱，盐，鸡精，胡椒粉。

1、豆腐切块，放入清水中浸泡；生姜切丝备用；

2、鲫鱼清洗干净，鱼身两面划两刀放入碗中；

3、放入姜丝、料酒，腌制20分钟；

4、锅中倒入适量的油，烧至7成热；

5、然后放入腌好的鲫鱼，小火慢煎至鱼身微焦；

6、在加入适量的清水，放入葱结；

7、大火烧开倒入豆腐，小火煮10分钟左右；

8、加入食用盐、鸡精、胡椒粉调味即可

木瓜鲫鱼汤

食材：鲫鱼、木瓜、姜、料酒、白醋、开水、油、盐、葱。

做法：

1、鲫鱼杀好清洗干净，放入碗里

2、姜切丝，木瓜去皮去籽切块，葱切葱花

3、清洗好的鲫鱼碗里放入姜丝，在抹上适量盐腌制30分钟；

4、锅里加油，油热把腌制好的鱼放入锅里，两面煎至金黄；

5、装入砂锅中，倒入适量开水、料酒、醋，腌鱼的姜丝一起放进去；

6、大火煮开后装小火煮；煮至汤色变白后

7、在倒入木瓜继续煮15分钟左右，加入适量盐拌均匀撒上葱花即可；

红枣枸杞鲫鱼汤

食材：鲫鱼、枸杞、红枣、姜、油，盐适量、香菜少许。

做法

1、鲫鱼清洗干净去除黑膜，用盐把鱼抹均匀腌制20分钟左右

2、红枣去核备用，姜切片

3、锅里加油烧热，把腌制好的鱼煎至两面金黄

4、煎好后盛出，锅里留底油

5、下入姜片炒香

6、在把鱼倒入锅中加水，把红枣和枸杞一起加入锅中

7、大火煮开转中小火煮20分钟

8、出锅放上香菜即可

萝卜枸杞鲫鱼汤

食材：萝卜、鲫鱼、枸杞、葱、料酒、油、盐、姜适量。

做法

1、鲫鱼去除黑膜清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼表面。

2、萝卜刮皮后，切成长条，姜切片。

3、锅中加油，油热下入鱼慢煎，两面煎至金黄，

4、另起锅加入煎好的鱼，热水、料酒、葱头、姜片。

5、盖上锅盖烧开后，转中小火继续煮20分钟。

6、把萝卜放入再煮10分钟左右，在加入枸杞煮三分钟。

7、加盐调味，撒上葱花即可

鲫鱼白菜汤

食材：鲫鱼、白菜、姜、葱段、枸杞、料酒、盐、鸡精。

做法

1、将姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

2、鲫鱼清洗干净，在鱼身两面切几刀。

3、鱼身两面涂抹姜葱料酒，放上姜丝葱段腌制15分钟。

4、白菜叶洗净后切段，姜切片、葱花和枸杞适量备用。

5、锅里加油，下鲫鱼小火两面煎至微黄。

6、锅里加适量开水，放入姜片。

7、大火煮开转小火煮15分钟，汤变浓变白。

8、放入白菜叶，枸杞煮五分钟

9、调入适量盐和鸡精，撒上葱花即可。

烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱，哪个好

烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱？

烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱？这个问题要看你具体做什么鱼了？另外还要看你的顾客或者是客人要吃什么鱼了。

东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。

其实豆瓣酱和黄豆酱这两种酱都可以烧鱼，只是做出来的味道和口感不太一样，做法也略有区别。

先说说这两种酱区别吧。

【豆瓣酱和黄豆酱的区别】

原料不同。黄豆酱又称大豆酱或者黄酱，主要是北方地区经常制作和使用的酱料。是由黄豆发酵而成的，豆浆味酱香味浓郁，特别适合做菜，也可以蘸酱生吃。北方人经常用生黄瓜，生大葱，生菜之类的蘸黄豆酱吃，也有用黄豆酱炸酱吃炸酱面的。当然也可以用来做菜，比如说酱豆腐酱茄子酱焖鱼。豆瓣酱一般用蚕豆来制作，而北方的黄豆酱只用大豆来制作。四川等地制作豆瓣酱的时候还会加香油，辣椒，花椒等食材，不像北方的黄豆酱只有盐和大豆。口味不同。北方的黄豆酱以咸味为主，附加一些豆子香味。豆瓣酱的味道就比较丰富的，一般都是辣的，各地出产不是特别一样，口味上相对来说更丰富一些。豆瓣酱大部分是以辣为主，春天里经常使用豆瓣酱来做菜。吃法不同。黄豆酱可以生吃，可以炸酱，可以做菜。豆瓣酱一般就只用做菜的，很少有直接吃的。用法不同。豆瓣酱使用的时候，一般都需要在锅里先加油，把豆瓣酱放里边炒出红油来，再继续制作。而黄豆酱就比较灵活了，可以在锅里放油的时候加黄豆酱炸一下，也可以在炖菜或者炒菜过程中讲一遍，不一定非要在炒菜之前放油以后这个时间段使用。豆瓣酱的选择好的豆瓣酱是红褐色的，油润，有光泽。差一些的豆瓣酱色泽较深色，泽灰暗，无油光。好豆瓣酱，豆瓣颗粒明显，稠度合适，无霉花，无杂质；不好的豆瓣酱，豆瓣少，酱黏糊，辣椒大且多。好多豆瓣酱不光有辣椒味，还应该有豆子的香味。不好的豆瓣酱，只有辣味，没有香味。黄豆酱的选择

好的黄豆酱质地均匀，粘稠适度，颜色呈红褐色或棕褐色，闻着有豆香味。

不好的黄豆酱过干或过稀，颜色不均匀，暗淡无光，味道不正，口感咸涩。

另外，选择成品的黄豆酱和豆瓣酱，可以简单遵循以下几条：选择大品牌，生产日期较新的，有质检标志，国家检测标准，生产地点，原材料配料清单齐全的。

豆瓣酱做鱼

【做法】

你洗净之后用料酒和盐腌一下，至少要半个小时。锅里放油，油可以比平时炒菜稍微多放一点。油开始冒烟之后放入鱼。煎至两面金黄。放入姜，大料，花椒，豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油放水，没过鱼就可以。鱼熟了之后就可以出锅了，出锅之前放点香菜。黄豆酱做鱼

一般东北用大酱炖鱼的话，都会选择比较大的鱼，而且用农村的大铁锅炖出来别有风味。这就是东北常见的农家铁锅炖鱼。

五花肉切薄片，葱姜蒜大料备好。鱼收拾干净之后，用料酒姜片盐腌制半小时。起锅烧油，先煸炒五花肉，把五花肉里边的肥油炒出来。然后放入剁好的大鱼块，煎至两边金黄。放入葱姜蒜大料，炒出香味，然后加大酱，翻炒出酱香。加水，水没过鱼身即可。大火烧开，开过之后转小火，加盖炖40分钟，即可出锅。

以上是我的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。

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