红烧鱼块是湘菜中非常有名的一道菜肴,以下是简单的红烧鱼块的湘菜做法。
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
步骤:
1. 将鲜鱼块用清水洗净,切成块状。
2. 在锅中加入适量的植物油,放入姜片和葱段,煸炒出香味。
3. 加入鱼块,煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼块稍微变色。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续煮一会儿。
6. 加入冰糖、八角和干辣椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,淹没鱼块。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟,直到鱼块变软烂。
9. 最后收汁,让鱼块表面呈现出金黄色的光泽即可。
注意事项:
1. 煮鱼块时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼块会变得老硬。
2. 加入适量的水,可以让鱼块更加入味。
3. 在收汁时,一定要掌握好火候,不要让鱼块煮糊了。
以上就是简单的红烧鱼块的湘菜做法,希望您能够喜欢。
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