大家好，今天给各位分享牛杂牛肚怎么弄好吃的一些知识，其中也会对牛肚牛杂做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
牛杂牛肠的做法
一、用料
新鲜牛肚1500克
新鲜牛肠1000克
大葱半根
干辣椒2个
姜3片
桂皮1块
郫县豆瓣酱1勺
酱油，生抽，盐，味精，蚝油，牛油火锅底料，料酒少许
二、麻辣牛杂牛肠的做法步骤
步骤1
清理新鲜牛肚，牛肠，先清水洗净，然后加醋、食盐揉搓，洗净，再用少许面粉揉搓，洗净
步骤2
揉搓洗干净后的样子
步骤3
锅里放水，把洗干净的牛肚，牛肠放锅里，放姜两片、大葱段、少许料酒，煮开焯水，
步骤4
焯水后，切好备用
步骤5
准备炒红油的材料
步骤6
锅烧热，放油，姜片、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱，入锅，炒红油，也可以把牛油火锅底料一并放入
步骤7
红油炒好后，放入备用牛杂，翻炒
步骤8
把翻炒好的牛杂放入高压锅，加大葱段，加开水，没过牛杂，根据自己的口味加酱油、生抽、盐、味精、蚝油、料酒
步骤9
高压锅大火上气，转小火压20分钟，一锅香喷喷的麻辣牛杂就出锅了！
牛杂最好吃的10种做法
1、香料。沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;
2、酱料。柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;
3、肠肚。牛肠、牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中,加入15斤水,煮到水开后10分钟,即可加入牛肺;
4、牛肺。煮牛肺,肠肚水开10分钟后,加入牛肺,煮到水开5分钟即可;
5、萝卜。煮萝卜:加入萝卜,煮到水开,10分钟,即可
牛肚牛杂做法
1.将牛肚牛杂洗净切配，放料酒焯水
2.准备配料
3.热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）
3.放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了
4.出锅时留少于汤汁
黄焖牛杂最正宗做法
主料：牛肚200克，牛肠150克，牛肉150克，
辅料：姜末50克，蒜子50克，小米辣60克，黄贡椒，青尖椒，酱椒适量，菜籽油120克，高汤400克
木姜子油的别名也叫山胡椒油6-8克。
盐3-4克，味精5克，鸡精3克
制作流程：
1.牛肚提前经过高压锅压制去腥。
牛肚牛肠去腥焯水，焯水的时候加入少许白酒，焯的很腥的泡要撇除干净，
2.加入菜籽油，菜籽油一定要烧热烧香，否则会有一股菜油的味道，加入姜，蒜，小米辣炒香，
3.加入两勺高汤，开锅以后，加入牛肚，牛肠，加入酱椒，和黄贡椒，加入盐3-4克，味精5克，鸡精少许，胡椒粉少许，
然后加入青椒，青椒煮的时间不能过长，最后加入牛肉，牛肉煮时间不能过长，否则牛肉老了，口感就会变差，
4.最后最关键的就是木姜子油和山胡椒油，快起锅的时候放入大火烧开，这道菜就制作完成了。
关于牛杂牛肚怎么弄好吃，牛肚牛杂做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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