湘菜虾的四种爆款做法如下:
1. 辣味虾:将大虾去壳洗净,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。将葱姜蒜切末,加入辣椒、花椒和油炒香,加入腌制好的虾翻炒均匀,加入盐和鸡精调味即可。
2. 清蒸虾:将大虾去壳洗净,加入盐、料酒和姜片腌制10分钟。将虾放在蒸锅上,蒸15分钟,撒上葱花即可。
3. 湘味虾球:将大虾去壳洗净,加入盐、料酒和淀粉腌制10分钟。将虾肉和糯米粉混合,搓成球,放入油锅中炸至金黄色。葱姜蒜切末,加入辣椒、花椒和油炒香,加入炸好的虾球翻炒均匀,加入盐和鸡精调味即可。
4. 香辣虾煲:将大虾去壳洗净,加入盐、料酒和淀粉腌制10分钟。将葱姜蒜切末,加入辣椒、花椒和油炒香,加入虾和煲仔饭的配料(例如香肠、土豆、胡萝卜等),加入酱油、糖、醋等调味料,煮20分钟即可。
注意事项:
1. 虾应该选择新鲜的,去掉虾线,保证口感鲜美。
2. 虾肉应该腌制一会儿,使其更入味。
3. 炸虾球时应该注意火候,避免炸糊。
4. 湘味虾球可以根据个人口味加减配料。
5. 香辣虾煲应该煮得足够烂,让虾肉入味。
以上是湘菜虾的四种爆款做法,适用人群广泛,但需要注意的是,虾属于海鲜,易过敏的人应谨慎食用。
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