广东正宗湘菜做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点而著名。广东虽然与湖南相邻,但是两地的饮食风格却有很大差异。今天,我们将介绍一种广东正宗的湘菜做法——剁椒鱼头。
材料:
- 鱼头 1 个
- 湘菜剁椒 2 汤匙
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
做法:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入容器中腌制 10 分钟备用。
2. 湘菜剁椒切碎,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒继续炒香。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,中火煮至鱼头入味。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
这道菜不仅口感鲜美,而且湘菜剁椒的辣味能够为鱼头带来独特的口感,让人食欲大开。同时,鱼头的营养丰富,也是这道菜的关键食材之一。在广东,这道菜通常作为一道下饭菜,非常适合搭配米饭食用。
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