泰国菜酸辣凤爪配方
(1) 酸辣凤爪配方
材料:
- 鸡爪 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 白醋 3 汤匙
- 番茄酱 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青柠檬 1 个
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 鸡爪洗净,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入焯水后的鸡爪煸炒均匀。
5. 加入白醋、番茄酱、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 最后加入青柠檬片,继续炖煮 5 分钟,让凤爪入味,收汁即可。
适合人群:
- 适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和女性。
禁忌:
- 酸辣凤爪属于辛辣食品,但过量食用可能会刺激肠胃,因此消化不良、胃寒、胃酸过多的人不适合食用。
- 酸辣凤爪含糖量较高,糖尿病患者需要谨慎食用。
注意事项:
- 炖煮过程中需要不断搅拌,以免鸡爪粘在一起。
- 炖煮时间过长可能会使凤爪口感变酸,因此需要适量控制时间。
(2) 制作流程
材料:
- 鸡爪 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 白醋 3 汤匙
- 番茄酱 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青柠檬 1 个
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 鸡爪洗净,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入焯水后的鸡爪煸炒均匀。
5. 加入白醋、番茄酱、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 最后加入青柠檬片,继续炖煮 5 分钟,让凤爪入味,收汁即可。
适合人群:
- 适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和女性。
禁忌:
- 酸辣凤爪属于辛辣食品,但过量食用可能会刺激肠胃,因此消化不良、胃寒、胃酸过多的人不适合食用。
- 酸辣凤爪含糖量较高,糖尿病患者需要谨慎食用。
注意事项:
- 炖煮过程中需要不断搅拌,以免鸡爪粘在一起。
- 炖煮时间过长可能会使凤爪口感变酸,因此需要适量控制时间。
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