小炒扁豆丝是湘菜中一道经典的菜品,制作起来简单易学,口感清爽美味。下面是一份简单的小炒扁豆丝的做法,供您参考。
【材料】
扁豆300克,瘦肉丝100克,蒜末50克,青红椒各半个,姜末1小块,盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、油适量。
【做法】
1. 扁豆去掉头尾,洗净后切成细丝,放入盐水中浸泡10分钟,去除扁豆的苦涩味道。
2. 瘦肉丝用盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、姜末腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入瘦肉丝煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入蒜末、青红椒姜末煸炒出香味。
5. 加入扁豆丝煸炒,倒入适量清水,烧开后转小火煮3分钟。
6. 加入炒好的瘦肉丝,继续煮1-2分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀。
7. 最后淋上少量油,翻炒均匀即可。
小炒扁豆丝是一道口感清爽、营养丰富的菜品,搭配瘦肉丝和青红椒,不仅美味还富有色彩。希望您能够喜欢这道湘菜小炒扁豆丝。
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