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本文目录

1. 如何炸出正宗的绿豆面萝卜丸子
2. 河南绿豆面丸子的配方比例
3. 超市买的绿豆面可以做什么
4. 老北京绿豆面丸子怎么做

如何炸出正宗的绿豆面萝卜丸子

一哥“美食与心之旅”之――绿豆丸子因地异

春节将至，石磨垫芯离缝，绿豆磕开，温水泡泛，手搓去皮，上石磨佐葱姜同磨出糊，置于大盆之中，盐、五料撒入，大擀杖一顺搅至黏稠，大锅热油，左手虎口挤丸，右手下锅，满锅金黄浓香，淋油出锅，热食香气逼人，冷贮之后可热水泡煮、可笼屉点汤碗蒸、可入菜杂烩、可垫底蒸制肥肉，食之松软、少嚅生渣、口齿留香。豫东老家，这样的场景也渐行渐远，电磨磨糊起热已破坏了绿豆的口感，加入豌豆颜色黄灿失去了纯绿豆的清香，超市买来更无了节日气氛、浓浓亲情。

寒冬早起，密县老城街头白烟升腾，丸子汤店己开始营业，密人之对于一碗丸子汤的喜好是忍得了这份寒冷与数分钟排队等待的，丸子的炸制并无特别之处，只是在绿豆面之中加入了花生、核挑仁、虾米之类，萝卜丁是要晾至半脱水的，汤的熬制各家更是不同，老城桑家的绵柔顺口、丸子松软离口，米村李家的汤淡清润、丸子焦香酥脆，青葱红油，黄饼烙馍，方便面油馍头，各取所需，时而有熟人叨上两句，众人哄堂，如今大街上到处是老城、李记，商业味的融入使得丸子汤也失纯真。

老家的绿豆丸子是家的味道，也是馈赠远方亲友的特产，或许是地域的缘故，如此美食竟然没有工业化产品，甚至百度一下也搜不出来，相比之下，新密的绿豆丸子做成小吃、名小吃，连宣传都是铺天盖地，做为“仙丹城”之人，汗颜不止。

河南绿豆面丸子的配方比例

配方比例是2：1

做法如下：

1.准备新鲜萝卜，将其清洗干净后，用刨丝器刨成细丝

2.锅里放水，烧开后，放入萝卜丝，焯水，再将香葱切碎，将所有材料混合起来，打入鸡蛋搅拌均匀，放入盐、精鸡、香油、白胡椒粉放入绿豆面。和成软硬适中的面团。搓成丸子

3.锅里放油，烧热，将丸子放入，炸至金黄色即可

超市买的绿豆面可以做什么

绿豆面可做的食物很多！如绿豆糕，香甜可口。绿豆面煎饼绿豆面条，清香美味！总之你想吃就可多种搭配就能做出美味佳肴！[可爱][祈祷][祈祷][祈祷]

老北京绿豆面丸子怎么做

用料主料绿豆面200克白萝卜1个鸡蛋1个辅料姜30克食盐2克五香粉2克食用油适量绿豆面丸子的做法
1.白萝卜先约3毫米的片，再切丝2.然后切碎丁3.把萝卜丁放入盆里，加姜末、盐、五香粉拌均匀4.打入一个鸡蛋5.最后把绿豆面放入6.拌均匀，绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同，以拌成稠糊状，可以成团为宜，因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的7.团成丸子，5成热油温炸熟8.炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我喜欢用它做的丸子汤

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