蒜泥白肉是一道经典的川菜,味道香醇,口感细嫩,非常适合秋冬季节食用。以下是一份详细的蒜泥白肉配方,以及制作流程,供您参考。
## 蒜泥白肉配方
### 材料
- 猪五花肉 500 克
- 蒜泥 50 克
- 姜蒜末 50 克
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 醋 1/4 汤匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 香菜适量
### 制作流程
1. 将猪五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将蒜泥、姜蒜末、青红椒末混合在一起,加入盐、白糖、鸡精、醋、料酒和生抽,搅拌均匀成蒜泥酱。
3. 将焯水后的五花肉块放入蒜泥酱中,拌匀,让每一块肉都蘸上蒜泥酱。
4. 放入冰箱冷藏 20 分钟,让肉块入味。
5. 取出肉块,撒上适量的香菜,即可享用。
## 适合人群
蒜泥白肉是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合以下人群食用:
### 健康人群
蒜泥白肉富含蛋白质、维生素 B、铁、锌等营养物质,有助于增强身体免疫力,促进伤口愈合。
### 肥胖人群
蒜泥白肉中含有较高的脂肪,因此肥胖人群需要适量食用,以避免摄入过多的热量。
### 孕妇和哺乳期妇女
孕妇和哺乳期妇女食用蒜泥白肉时要注意控制食用量,以避免摄入过多的钠和脂肪。
### 老年人和慢性疾病患者
蒜泥白肉中含有一定的胆固醇和脂肪,老年人和慢性疾病患者需要适量食用,以避免对健康造成不良影响。
## 禁忌
以下是蒜泥白肉的禁忌:
### 心脏病患者
蒜泥白肉中含有较高的钠,心脏病患者需要适量食用,以避免增加心脏负担。
### 肝病患者
蒜泥白肉中含有较高的脂肪,肝病患者需要避免过量食用,以避免对肝脏造成损害。
### 糖尿病患者
蒜泥白肉中含有较高的糖分,糖尿病患者需要控制食用量,以避免增加血糖水平。
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