湘菜大刀牛肉做法窍门
配方:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 八角:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 牛肉切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,放入姜蒜末煸炒。
4. 加入腌制好的牛肉块,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、料酒、糖,继续翻炒。
6. 加入适量的水,放入八角,煮沸后转小火炖煮1小时左右。
7. 加入适量的盐、鸡精,继续翻炒几分钟即可。
适用人群:
- 适合烹调各种类型的肉类,尤其适合烹调牛肉。
注意事项:
1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒干辣椒和花椒时,要煸炒出香味,否则会影响味道。
3. 炖煮时,要加入适量的水,以免牛肉煮干。
4. 翻炒时,要加入适量的生抽、料酒、糖和盐,以增加肉的口感和味道。
5. 鸡精可以增加肉的香味,但不宜过多,否则会使肉味道过于浓郁。
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