剑阁大刀肉片是川菜中的一道经典菜肴,也是四川菜系的代表之一。这道菜以猪肉为主料,搭配多种香料和佐料,经过长时间的炖煮而成。下面是剑阁大刀肉片的做法正宗川菜。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 姜10克
- 大葱10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 花椒10克
- 盐8克
- 生抽10克
- 料酒10克
- 白糖5克
- 鸡精5克
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒、白糖、鸡精拌匀腌制15分钟。
2. 将姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 待汤汁浓稠时,加入葱花煸炒均匀即可。
剑阁大刀肉片的做法正宗川菜步骤简单,口感鲜美,深受食客喜爱。如果想要制作出正宗的剑阁大刀肉片,建议选择新鲜的猪肉,加入适量的调料腌制,慢火炖煮,以确保口感和味道的准确性。
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