川菜大刀圆子做法

星座解析 2023-07-24 09:18:07 -

川菜大刀圆子做法
大刀圆子是川菜中非常有名的一道传统菜肴,它的名字来源于其形状,看起来像一个巨大的刀切圆子。这道菜以猪肉、面粉、淀粉等材料为主料,口感香醇,肉质鲜嫩,味道麻辣可口,是川菜中的代表性菜品之一。
以下是川菜大刀圆子的做法:
材料:
- 猪肉末 150克
- 面粉 200克
- 淀粉 100克
- 葱姜蒜末适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 酱油适量
步骤:

1. 将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、盐、鸡精、葱姜蒜末和酱油,搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 将面粉和淀粉混合在一起,加入适量的水,调成糊状。
3. 将腌制好的猪肉末放入碗中,加入调好的面糊,搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量的食用油,烧至六七成热,将搅拌好的猪肉末倒入锅中,炸至金黄色。
5. 捞出炸好的猪肉末,沥干油份。
6. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精,煸炒出香味。
7. 将炸好的猪肉末放入锅中,加入适量的酱油,继续煸炒均匀。
8. 装盘食用即可。
大刀圆子的做法可能有所不同,但无论哪种做法,都要注重炸的过程,以保证其口感酥脆、香醇。同时,在调味上也要有层次感,以突出川菜的独特风味。

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标签：# 圆子# 大刀# 川菜# 做法