配方及做法流程
湘菜辣椒炒肉湖南米粉的配方如下:
- 食材:瘦肉(猪肉或牛肉)、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油等。
- 做法:
1. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 辣椒、葱、姜、蒜切末备用。
3. 米粉放入碗中,加入适量的开水焯烫2-3分钟,捞出沥干备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中继续加入油,放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
6. 加入炒好的瘦肉块,继续煸炒至熟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入焯烫好的米粉,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣椒和肉类的人。
注意事项:
1. 炒瘦肉块时,应热锅凉油,避免油腻。
2. 炒辣椒时,不要过度炒制,以免糊锅。
3. 米粉焯烫时,要加入足够的开水,避免煮烂。
4. 调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,避免过咸或过甜。
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