湘菜辣椒炒肉最正宗的做法配方及做法流程示例如下:
## 湘菜辣椒炒肉最正宗的做法配方
### 食材
- 瘦猪肉(切丝) 250 克
- 辣椒(切丝) 100 克
- 葱(切段) 50 克
- 姜(切片) 50 克
- 蒜(切末) 20 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
### 做法流程
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入切好的辣椒丝和青蒜末继续煸炒,加入盐、糖、鸡精调味,再加入适量的生抽和料酒翻炒均匀。
4. 待菜炒熟后,用淀粉勾芡,最后撒上葱花即可。
### 适用人群
适宜年龄较大的老年人、孕妇、儿童、患有高血压、心脏病、肥胖症的人群食用,也适宜一般人群食用。
## 湘菜辣椒炒肉的做法注意事项
1. 瘦猪肉丝在腌制时要用少量淀粉锁住水分,炒时要保持嫩滑。
2. 炒辣椒时要快速翻炒,以免糊掉。
3. 青蒜末要在炒好瘦猪肉后加入,增加口感。
4. 炒好后的辣椒炒肉要勾芡,增加口感和食欲。
5. 根据个人口味加入适量的调料,但不要放过多,以免影响其他材料的原味。
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