正宗湘菜干锅鱼头的配方(1)
材料:
- 鱼头 1 个
- 瘦肉片 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 8-10 个
- 青蒜 50 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
做法:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒和盐腌制 10 分钟备用。
2. 瘦肉片加入适量的生抽、盐、鸡精和白胡椒粉腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入鱼头煎至两面金黄,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入瘦肉片,继续煮 3 分钟,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
6. 加入青蒜,翻炒 2 分钟即可出锅。
适用人群:
1. 高血压、心血管疾病患者
2. 老年人、儿童等胃肠道易感人群
3. 所有人群,尤其适合冬季食用
注意事项:
1. 鱼头含有丰富的胶原蛋白和核酸,有助于增强皮肤弹性和韧性,但鱼头也含有大量的脂肪和胆固醇,因此要适量食用。
2. 干辣椒虽然可以提升菜肴的香气,但过量使用会对皮肤产生刺激,因此要适量使用。
3. 青蒜含有丰富的营养成分,可以增加菜肴的口感和香味,但过量使用会对人体造成负担,因此要适量食用。
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