(1) 溜肉片的详细制作步骤
溜肉片是一道口感鲜美、简单又美味的中式菜肴。下面是一份溜肉片的详细制作步骤,供您参考。
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖和淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 将姜和蒜切成末,青葱切成小段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒,煸炒至肉片变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入青葱段煸炒。
5. 将煸炒好的肉片倒入锅中,加入适量的水(水量要稍微大于肉片),中火烧开后转小火煮 5 分钟左右。
6. 加入适量的盐、糖调味,再翻炒均匀。
7. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:
1. 腌制猪肉片时,加入适量的淀粉可以让肉片更嫩滑。
2. 煮肉片时要中火,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
3. 勾芡时要适量,过度勾芡会影响口感。
(2) 溜肉片适合人群
溜肉片是一道适合所有人食用的菜肴,不论年龄、性别、体质如何,都可以食用。
(3) 溜肉片的禁忌
虽然溜肉片是一道美味可口的菜肴,但也存在一些禁忌。以下是一些需要注意的事项:
1. 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用溜肉片,因为猪肉中含有蛋白质,如果过量摄入会增加胎儿和婴儿的负担。
2. 患有过敏史的人应避免食用溜肉片,因为肉片中含有蛋白质,可能会引起过敏症状。
3. 老年人和患有慢性疾病的人应谨慎食用溜肉片,因为肉片中含有脂肪和胆固醇,过量摄入可能对健康产生不良影响。
4. 胃肠道功能不好的人应避免食用溜肉片,因为肉片较油腻,可能会引起胃肠道不适。
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