辣子鸡(湘菜)家常做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青红椒各半个
- 干红辣椒 10 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 干红辣椒去蒂切段,青红椒去籽切成小块。
3. 锅中倒入适量植物油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入干红辣椒段、姜片、蒜末继续煸炒,倒入白糖、生抽、盐、鸡精和少量水,翻炒均匀。
5. 加入青红椒块,继续翻炒至青红椒变软。
6. 熄灭火源,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 鸡肉块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干红辣椒不要放太多,以免辣度过高。
3. 锅中的植物油适量,以免过于油腻。
4. 炒青红椒时,要炒至青红椒变软,否则会影响辣子鸡的口感。
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