湘菜大全——盐辣椒炒肉的做法
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 干红辣椒(切段)10个
- 青蒜(切段)适量
- 姜末、蒜末、葱花适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中留少量油,加入干红辣椒段煸炒出香味,再加入姜末、蒜末和葱花煸炒。
3. 加入切好的猪肉丝和盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,煮至入味。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约3分钟,让猪肉更入味。
5. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肉食爱好者。
注意事项:
1. 炒干红辣椒时,要炒至香味完全挥发,避免过于辣口。
2. 煮猪肉时,要煮至入味,口感更佳。
3. 青蒜段炒至变色即可,避免过度熟烂。
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