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酸辣椒炒腊鱼的做法湘菜

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酸辣椒炒腊鱼的做法湘菜

湘菜 酸辣椒炒腊鱼的做法
配方:
- 腊鱼 250 克
- 酸辣椒 100 克
- 青椒 50 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 葱 50 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 腊鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 酸辣椒洗净切段,青椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的腊鱼块煸炒至金黄色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入酸辣椒末、青椒末继续翻炒。
5. 加入葱花煸炒,倒入炒好的腊鱼块,继续翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量水,焖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可关火。
适用人群:

1. 喜欢酸辣口味的人。
2. 适合因感冒、腹泻等原因引起的胃肠不适的人食用。
3. 孕妇、儿童、老年人和患有性疾病的人应避免食用。
注意事项:

1. 腊鱼腌制时间不宜太久,否则口感会变硬。
2. 炒酸辣椒时不宜加太多油,以免油腻。
3. 煮汤汁时不宜加太多水,以免影响口感。

标签:# 腊鱼# 湘菜# 酸辣# 做法