干烧鲫鱼是一道川菜中非常有名的菜肴,下面是它的制作步骤:
材料:
- 鲫鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的段,用葱姜蒜末、料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅冷油,将腌制好的鲫鱼放入锅中,煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
4. 加入适量水,淹没鱼块,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5. 最后加入适量鸡精,收汁即可。
这是一道色香味俱佳的川菜经典菜肴,口感鲜美,肉质细嫩,营养丰富,非常适合家庭聚餐或外出就餐。
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