湘菜炒烟熏豆腐的做法窍门

星座屋 2023-07-03 20:53:48 -

湘菜炒烟熏豆腐的做法窍门
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。炒烟熏豆腐是湘菜中一道经典的菜品,其制作过程有一定的技巧和窍门。以下是湘菜炒烟熏豆腐的做法窍门:
材料:
- 豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜蒜末适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法:

1. 豆腐切成块状,青红椒切成小块备用。
2. 瘦肉末用料酒、姜末、生抽、老抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒块煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,盖上锅盖煮5分钟,直到豆腐变软。
6. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后,倒入适量的植物油,快速翻炒均匀即可。
湘菜炒烟熏豆腐的做法窍门主要有以下几点:
- 制作烟熏豆腐时,需要先焯水去掉血水,再用凉水冲洗干净,这样可以让豆腐更加鲜嫩。
- 炒烟熏豆腐时,需要热锅凉油,这样可以让豆腐更快地煮熟。
- 在加入瘦肉末之前,加入适量的姜蒜末和青红椒块煸炒,可以爆香香味,让口感更加丰富。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/tiMbtMh9F004.html

标签：# 湘菜# 烟熏# 窍门# 豆腐# 做法