粤菜脆皮茄子的做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受人们喜爱。而脆皮茄子是粤菜中一道经典的菜品，口感酥脆，香气扑鼻，非常受欢迎。下面是粤菜脆皮茄子的做法：
材料：
- 茄子
- 瘦肉末
- 鸡蛋
- 姜末
- 葱花
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将茄子去皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡一下，去除苦涩味道。
2. 把瘦肉末放入碗中，加入适量的鸡蛋、姜末、葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
3. 把茄子块沥干盐水，放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量的食用油，放入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入煎好的茄子块，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒。
7. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
8. 装盘后撒上葱花，即可享用。
粤菜脆皮茄子的做法非常简单，而且口感酥脆，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐。如果喜欢粤菜，不妨尝试一下这道美味的脆皮茄子。
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