香煎海鲈鱼湘菜做法
配方:
- 海鲈鱼一条(约500克)
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将海鲈鱼去鳞、去内脏,用刀在鱼身两面切几刀,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右;
2. 葱、姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的海鲈鱼放入热锅中煎至两面金黄;
4. 将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮5分钟左右,让汤汁入味;
5. 最后将煎好的海鲈鱼放入锅中,再煮3-5分钟左右,直到汤汁收干即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等免疫系统较弱的人群食用。
注意事项:
1. 煎海鲈鱼时要用中火,不要过度煎炸,以免鱼皮破裂;
2. 煮汤汁时要用小碗量,以免过多或过少,影响口感;
3. 腌制海鲈鱼时,可以适量添加一些盐和糖,可以增加鱼的口感和鲜味。
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