黄豆焖猪脚是一道家常湘菜,以下是配方及做法流程:
【黄豆焖猪脚】
材料:
- 猪脚 2 只
- 黄豆 1 杯
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 猪脚切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 黄豆提前用清水浸泡约 2 小时,备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒,加入猪脚块煸炒。
4. 加入生抽、老抽继续煸炒,加入适量的清水,水量以刚好没过猪脚为宜。
5. 加入黄豆,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右,直到猪脚变得软烂入味。
7. 最后收汁,让猪脚和黄豆都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项:
1. 猪脚焯水去血沫后要清洗干净,否则会影响口感。
2. 黄豆浸泡的时间要足够长,这样可以让黄豆更加入味。
3. 焖煮的时间要掌握好,猪脚变得软烂入味即可,过度煮煮会影响口感。
4. 加入适量的糖和鸡精可以让猪脚更加美味。
适用人群:
适合各类人群,特别是喜欢吃猪脚和豆类的人。
建议搭配米饭食用。
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