配方及做法流程
# 配方:牛杂
# 食材:牛肚、牛肺、牛心、牛舌、牛肉丸等
# 做法流程:
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1. 清洗牛杂
将牛杂放入清水中浸泡 24 小时,中途要更换清水,去除表面的脏物和异味。
## 2. 焯水
将清洗干净的牛杂放入开水中焯水,焯水时不能过长,不能超过 60 分钟,否则肉质会变硬。
## 3. 炖煮
将焯水后的牛杂放入炖锅中,加入适量的清水,炖煮 2-3 小时,期间要不断搅拌,以免煮糊。
## 4. 切片
炖煮好的牛杂取出,切成薄片,装盘时可以根据个人口味加入适量的调料和配菜。
# 适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
- 焯水后的牛杂要彻底清洗干净,以免引起食品安全问题。
# 注意事项:
- 炖煮牛杂时,水不要加太多,以免煮糊。
- 炖煮好的牛杂要尽快食用,以免变质。
- 切好的牛杂要确保干燥,以免吸收水分。
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