湘菜豆酱的做法视频教程
配方:
- 500克大豆
- 200克五花肉
- 100克辣椒
- 50克姜
- 20克蒜
- 30克葱花
- 20克花生
- 10克芝麻
- 500毫升生抽
- 500毫升料酒
- 300毫升糖
- 300毫升醋
- 200毫升清水
做法流程:
1. 将大豆浸泡1小时,然后用清水清洗干净,晾干备用。
2. 将五花肉切成小块,辣椒、姜、蒜、葱花切成末,花生和芝麻炒香备用。
3. 将生抽、料酒、糖、醋、清水混合在一起,搅拌均匀成酱汁。
4. 将大豆放入平底锅中,用中火翻炒均匀,直到大豆裂开。
5. 将炒好的五花肉、辣椒、姜、蒜、葱花倒入锅中,继续翻炒均匀。
6. 加入酱汁,搅拌均匀,直到酱汁被大豆完全吸收。
7. 将锅洗净,加入适量的油,烧热后加入花生和芝麻,翻炒均匀。
8. 将炒好的豆酱倒入锅中,继续翻炒均匀。
9. 最后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。
注意事项:
1. 炒大豆时,一定要有耐心,不要炒糊了。
2. 豆酱炒好后,要充分搅拌均匀,以确保口感细腻。
3. 豆酱中含有盐分,所以食用时不宜过量。
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