大家好，关于新鲜牛百页怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于新鲜生牛百叶怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
新鲜牛百叶怎样处理才嫩
1.
买回牛百叶,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
2.
将牛百叶翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
3.
然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀,大约揉搓三分钟用水冲净。
4.
用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,
新鲜生牛百叶怎么做好吃
烫火锅最佳，其它做法也行，比如爆炒或卤制。
生牛百叶的吃法
材料:
牛百叶2片，香菜3棵
调料:
蒜，红辣椒，花椒，香醋，生抽，白糖，盐
辅料:冰水
凉拌牛百叶最正宗的做法:
1、将买回来的牛百叶放在盆里，加几勺盐、香醋，反复搓洗，将百叶表面的粘液及附着物搓洗干净，然后用清水冲洗干净。百叶腥味比较大，而香醋可以去腥，可以将这个过程多重复几次，或者清洗干净后用醋浸泡一二十分钟，可以有效去除百叶的腥味。
2、每四五片一组，沿着百叶的接缝处划开，将百叶切成小块。
3、将百叶横着切成细丝。
4、香菜摘去叶子，只留杆儿，切成小段；红辣椒去掉辣椒籽，切成小段；大蒜几瓣拍碎后切成蒜末，备用。
5、锅里加水，大火烧开，将切好的百叶丝放入煮大概一二十秒钟，待百叶开始打挺时捞出。这个时候百叶刚刚断生，口感最为脆嫩，煮得太久口感就老了，反而嚼不动了。
6、将烫好的百叶丝放入事先备好的冰水中降温。烫熟的百叶经过冰水一激，口感会更加脆爽。
7、将百叶从冰水中捞出，轻轻挤去水分，放在大碗内。将红辣椒段，蒜末，放在百叶上。
8、锅里加入适量植物油，加入一小捏花椒炸出香味后将花椒捞出，然后将热油浇到红辣椒和蒜末上，激出香味。若是喜欢吃更辣一点的，可以将红辣椒放与花椒一起炸一下，辣味会更重一些。
9、将香菜段放进碗里，加入一大勺香醋、少许生抽、适量盐、少许白糖，拌匀即可享用了。
鲜牛百叶怎么弄才像市场上一样脆
如果是要做凉拌牛百叶焯水的时间不宜过长，一般滚水中烫30秒钟即可，焯过水的牛百叶一定要浸泡在凉水中，这也是牛百叶脆嫩的关键，这样可以最大程度地保持牛百叶最原始的清爽口感，吃到最鲜嫩的牛百叶。
如果是需要炒牛肚一定要旺火急炒，翻炒两下后便可关火，时间太长牛百叶容易老，影响口感。
关于本次新鲜牛百页怎么弄好吃和新鲜生牛百叶怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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