湘菜的做法如下:
配方:
- 胖头鱼 1条(约500克)
- 豆腐 1块(约500克)
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 胖头鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,加入料酒、姜片腌制10分钟备用。
2. 豆腐切成块,青椒、红椒去籽切成块备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的胖头鱼块,煎至两面金黄色。
4. 加入葱姜蒜爆香,再加入生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入豆腐块,加适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入青椒、红椒块,再翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 胖头鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 豆腐的硬度较高,不容易煮烂,需要多加煮一会儿。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易破坏鱼块的形状和口感。
4. 青椒、红椒块可以根据自己的口味适量加入。
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