【川菜辣子鸡丁做法家庭版】
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
3. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、白糖、醋、料酒、清水翻炒均匀。
5. 放入辣子鸡丁,继续翻炒至辣子香味充分散发。
6. 撒上葱花,即可出锅。
【烹饪技巧】
1. 鸡肉丁要腌制一会儿,这样能够更好地吸收调味汁。
2. 煸炒鸡肉丁时要快速,否则容易糊锅。
3. 干辣椒和花椒的用量要适中,不宜过多,以免影响口感。
4. 调味汁要适量,不宜过浓或过淡,以免影响味道。
5. 辣子鸡丁炒好后撒上葱花,能够增加口感和香气。
这是一道简单美味的川菜辣子鸡丁,非常适合家庭聚餐。如果你喜欢这道菜,不妨自己动手试试,感受辣子鸡丁的独特风味。
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