干锅牛肝是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜,制作方法简单,口感香醇。以下是一份干锅牛肝的家常做法,供您参考。
【步骤】
1. 将牛肝切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 准备好葱姜蒜末,辣椒和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒和花椒炒香。
4. 将腌制好的牛肝放入锅中,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味,继续翻炒。
6. 将干锅料翻炒均匀,最后收汁即可。
【小贴士】
1. 腌制牛肝时,可以适量加入少许水,能够更好地吸收水分和调味。
2. 炒牛肝时,一定要快速翻炒,避免糊锅。
3. 调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。
以上就是干锅牛肝的家常做法,希望能帮助您制作出美味的干锅牛肝。
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