大家好，今天给各位分享蒸米皮怎么弄好吃的一些知识，其中也会对蒸米皮怎样做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 蒸米皮怎样做法
2. 怎样用蒸笼蒸出凉皮
3. 电饼铛做米皮的做法
4. 蒸面皮家常做法

蒸米皮怎样做法

1.大米在清水中浸泡一夜或四个小时以后

2.金番后的大米放入破壁机中，加入适量清水，清水的量大约高于米一厘米，然后接通电源搅打成米浆。

3.打好的米浆倒出来，加入一勺木薯淀粉。

4.加入少许盐，搅拌均匀。

5.蒸盘中抹适量油，然后舀入两勺米浆摊平。

6.蒸锅中水烧开后，把蒸盘放入蒸锅中，蒸制盘内的米皮冒大气泡就是熟了。

怎样用蒸笼蒸出凉皮

1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

2、准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。

3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟，然后把面筋切成小块，备用。洗面时换下的混水要经过至少3小时

（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

4、要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。

5、蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连，吃时按需要量分别调味，放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽，配以味精、蒜泥、酱油、精盐，特别还有香醋和辣椒油。调制好的米皮，白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉，非常美味。

电饼铛做米皮的做法

步骤/方式1

200克大米洗干净泡一晚上。

步骤/方式2

泡好的大米捞起放入料理机内，加入600克清水打成浆

（大米和水的比例是1：3）。

步骤/方式3

打好的米浆过滤一下。

步骤/方式4

过滤好米浆加入5克盐，40克土豆淀粉，80克面粉，充分搅拌均匀。

步骤/方式5

然后加入少许香油拌匀后，放一旁静置5分钟。

步骤/方式6

黄瓜、胡萝卜切丝

步骤/方式7

葱姜蒜切碎

步骤/方式8

蒜末放碗里加一点清水泡5分钟。

步骤/方式9

葱姜末一起放另一个碗，加入适量盐、白糖、辣椒面、五香粉，淋入热油。

步骤/方式10

然后倒入适量香醋、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀。

步骤/方式11

电饼铛刷一层薄油再用纸巾擦一下。

步骤/方式12

勺入大米浆转一下给它均匀分布。

步骤/方式13

电饼铛开中火，盖上盖子焖20秒，然后关火再焖5-10秒。

步骤/方式14

焖好打开盖子，在边缘再刷一层油。

步骤/方式15

用小铲子轻松揭下来。

步骤/方式16

做好的米皮卷起来切段。

步骤/方式17

切好的米皮放入大盆，加入前面弄好的所有食材和料汁。

步骤/方式18

搅拌均匀即可食用了。

蒸面皮家常做法

食材：

普通面粉半碗，清水1碗、盐适量、鸡蛋1个、淀粉1大勺、味极鲜3勺、香醋2勺、白糖少许、鸡精少许、老干妈1大勺、蒜2瓣、黄瓜半根、香菜2颗、食用油适量、芝麻酱1勺。

制作方法：

1.将面粉、少许盐、淀粉放在一个容器中，盐不需要加太多，加盐目的是为了增强面的劲性。

2.缓慢加入清水，边到边划圈搅拌，最后搅拌成糊装，不要懒惰哦，这步骤很关键，一定不能有小颗粒。

3.加入一个鸡蛋，也是为了增加面糊的劲性，可以用打蛋器搅拌，顺着一个方向多搅拌一会儿，拌匀即可。

4.平底锅刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入平底锅，摇晃几下，让面糊平铺在平底锅中。

5.小火加热，盖上锅盖，大概一分钟多一些，打开锅盖，看到饼的中间鼓起来，旁边也翘起来就熟了，千万别烙时间过长，变硬就不好吃了。

6.这些面糊可以做11张凉皮，我家平底锅比较小，这些够两个女生吃的，锅大的话，直接可以做大的，可以更节省时间。

7.把凉皮切成条，与手指粗细差不多就行了，自己灵活掌握就行。

8.把黄瓜丝、香菜段和凉皮放在一个容器中，加味极鲜、香醋、白糖、鸡精、蒜泥、盐和芝麻酱，芝麻酱提前用清水稀释一下，再加入老干妈或者辣椒油，拌匀就可以开吃了。

关于蒸米皮怎么弄好吃和蒸米皮怎样做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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