1.将小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 在小黄鱼的表面均匀地撒上一层盐，加入适量的料酒，腌制 15 分钟左右。
3. 将腌制好的小黄鱼放入面粉中，均匀地沾上面粉。
4. 在热油锅中加入适量的油，烧至六七成热，将沾有面粉的小黄鱼放入锅中炸至金黄色。
5. 炸好的小黄鱼捞出沥油备用。 6. 将葱花爆香。 7. 在炸好的小黄鱼表面撒上一层椒盐粉，翻炒均匀。 8. 完成。 【适合人群】 适合所有人群，尤其是爱好美食的人群。 【禁忌】
1.小黄鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品，但也容易过敏。因此，对于对海鲜过敏的人不适合食用。
2. 食用小黄鱼时要注意控制量，以免过量摄入。 【注意事项】
1.炸小黄鱼时要用高温油炸，以免小黄鱼酥脆度不够。
2. 炸小黄鱼时要注意火候，以免炸糊。
3. 在食用小黄鱼时，要撒上适量的椒盐粉，增加小黄鱼的风味。 【总结】 泗县二中的美食香酥小黄鱼是一道酥脆可口、美味无比的佳肴，适合所有人群食用。不过，对于对海鲜过敏的人来说需要注意控制量，以免过敏。同时，在炸小黄鱼时要注意火候，保证小黄鱼的酥脆度。
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