粤菜中的炒肉是一道常见的菜肴，但是在制作过程中存在一些窍门，可以让炒肉更加美味。以下是一个简单的粤菜炒肉的做法，供您参考。
1. 选用优质的肉材料。建议选用瘦肉，并且要选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位。例如猪里脊肉或五花肉。
2. 先焯水去腥。将肉放入开水中焯水，这样可以去除表面的异味。焯水的时间不宜过长，一般为1-2分钟。
3. 热锅凉油。将锅烧热，加入适量的油，等油热后将肉放入煸炒。煸炒时要不断翻炒，直到肉变色。
4. 加入调料。煸炒至变色后，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，继续翻炒。
5. 加入水。加入适量的水，使肉更加入味。水的量要适中，不要加太多，以免影响口感。
6. 大火烧开后转小火焖煮。大火烧开后转小火焖煮，直到肉熟透，汤汁浓稠即可。
以上就是一个简单的粤菜炒肉的做法窍门，通过以上步骤，可以让炒肉更加美味，肉质更加鲜嫩。希望您能够喜欢这道菜。
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