(1)主题词:川菜
(2)适合人群:所有人
(3)禁忌:无
(4)详细制作流程:
(5)一、川菜菜谱:麻婆豆腐
(6)
1. 准备材料:豆腐 500 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒面 1 汤匙、花椒面 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、葱花 适量。
(7)2. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
(8)3. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
(9)4. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒面、花椒面炒香。
(10)5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后盛出备用。
(11)6. 锅中再加油烧热,放入焯水后的豆腐块,煎至两面金黄。
(12)7. 倒入炒好的牛肉末,炒匀后加入葱花翻炒几下即可。
二、川菜菜谱:口水鸡
(13)
1. 准备材料:鸡腿肉 1 只、姜片 适量、蒜末 适量、葱段 适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、辣椒油 适量、花椒油 适量、醋 适量、清水 适量。
(14)2. 将鸡腿肉切成小块,用开水焯水备用。
(15)3. 锅中加油烧热,放入焯好水的鸡肉块煸炒至变色。
(16)4. 加入姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后盛出备用。
(17)5. 锅中再加油烧热,放入焯好水的鸡肉块煸炒至变色。
(18)6. 加入姜片、蒜末、葱段、辣椒油、花椒油、醋,炒匀后盛出即可。
三、川菜菜谱:干煸四季豆
(19)
1. 准备材料:四季豆 300 克、干辣椒 10 个、蒜末 适量、姜末 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、生抽 适量、料酒 适量、醋 适量、植物油 适量。
(20)2. 将四季豆去头去尾,洗净切段,放入锅中焯水备用。
(21)3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味。
(22)4. 加入蒜末、姜末、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋,炒匀后加入焯好水的四季豆,炒至四季豆变软。
(23)5. 继续炒匀即可。
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